Доматът е по- полезен, но сготвен

Така твърдят специалистите. Най-полезната негова съставка е веществото ликопен, на което дължи червеният си цвят.

 Ликопенът, доказано е, че спира растежа на туморните клетки, е мощен антиоксидант-сто пъти по-силен от витамин Е.. Но ликопенът се усвоява най-добре след термична обработка в комбинация с мазнина. Доматите трябва внимателно да се избират - с наситен цвят, червен, розов или жълтооранжев според сорта. Зрелият на клонката домат се познава по аромата - наситен и тревист. Най-удачният метод за дълго съхранение е консервирането и сушенето.