Тайната на дълголетието и
здравото сърце се крие в обикновения доматен сос, установиха испански учени.
Ястието софрито, приготвяно от домати като основна
съставка, както и лук, зехтин, царевично брашно и по желание чесън, е много
популярно в средиземноморските страни и според учените предпазва от сърдечен
удар и инсулт, пише БГНЕС.
Испанските изследователи установили, че сосът на
основата на домати съдържа 40 антиоксиданти, наречени полифеноли, които
предпазват сърцето от т. нар. оксидативен стрес.
Полифенолите са естествени антиоксиданти, съдържащи
се в зеленчуците. Но за да са от полза за здравето, съставките трябва да бъдат
комбинирани в соса, а не да се приемат отделно. Учените от университета в
Барселона изследвали няколко соса от супермаркетите, приготвени със съставки,
които били произведени в обикновени ферми.
„Софритото, съдържащо зехтин екстра върджин, има
по-добри антиоксидантни свойства, тъй като е по-богато на полифеноли. Разликите
между изследваните сосове софрито вероятно се дължат на различните им съставки
– домати, чесън, лук, зехтин, и различните пропорции от тези съставки за
приготвянето му“, заяви изследователката Роса Ламуела.
Учените използвали техниката масова спектрометрия с
висока резолюция, чрез която открили и други полезни за здравето съставки,
включително каротеноиди и други видове антиоксиданти в софритото.
Няма коментари:
Публикуване на коментар