Пролетните зеленчуци-пълни с нитрати

За да изчистим от марули, репички, спанак, пресен лук, краставици и др. зеленчуци нитратите спазвайте няколко простички правила:
1. Измийте и ги накиснете за 20-30 минути в подсолена вода, а може да замените солта с  малко оцет;
 2. Сменяйте водата, за този период от време, поне 2-3 пъти;
 3. Отстранете частта от зеленчуците там, където се събират най-много нитрати При зелето- кочана, а при марулите и горните им листа; капачето на морковите при листата и на тиквичките, където е дръжката.