Наши учени направиха бира с екстракт от цветя

Растителни добавки повишават функционалните свойства на пивото

Екип учени от Института по криобиология и хранителни технологии /ИКХТ/ представиха експериментална разработка на бири с добавени екстракти от виолетка и латинка на X-та юбилейна конференция на Българското дружество по хранене и диететика във Варна.

Разработката разкрива как включването на ядливи цветя в пивоварния процес може да повиши антиоксидантната активност на пивото. Именно антиоксидантите защитават човешкото тяло от свободните радикали, като ги обезвреждат преди да са нанесли поражения. Укрепват имунната система, забавят стареенето и предпазват от някои сериозни здравословни проблеми.

Доц. Силвия Милева, един от авторите на иновативното изследване подчерта, че цветята са източник на антиоксиданти, влакнини, витамини и минерали, чиито полезни свойства са познати на хората още от древността.

-Това е причината да експериментирае с добавяне на екстракти от виолетка и латинка по време на пивоварния процес. Целта бе да се пoвиши антиоксидантният капацитет на напитката и освен удоволствието, което носи, да има допълнителен благотворен ефект, обясни тя.

При проведените опити добавянето на екстракт от виолетка доведе до значително повишение в съдържанието на полифеноли в готовото пиво с 25 до 32 % спрямо традиционната бира, на антицианогени с 90% и слабо повишение на флавоноиди с 3 до 6%.

Прибавянето на екстракт от латинка отново доведе до повишаване на съдържанието на полифенолите в експерименталната бира с 15-17 %, на антицианогените с 86-90% и на флавоноидите с 3-4%.

Проф. Габриела Маринова, също автор на изследнавено, осъществено с помощта на гл. асистент Ива Томова, коментира:

-Наблюдавахме увеличение в различна степен на основните показатели, свързани с антиоксидантния капацитет на пивото при всички опити с посочените екстракти. Най-ниска степен на увеличение имаше при флавoноидите, а най-висока – при антоцианогените. Съдържанието на полифеноли в готовото пиво също се повиши. Като цяло, антиоксидантната активност на пивото /изразена като еквивалент на витамин С mmol/l/ се увеличи с 38 до 55%, което се смята за много добър резултат.

Според експертите получените пива са с чудесна дегустационна оценка. Бирите са светли, бистри, с чист вкус и хармонична горчивина. Пивото, съдържащо екстракт от виолетка, има изразен аромат на трева, а това, съдържащо латинка - изразен плодов аромат. Бирата с латинка е с определено по-добра дегустационна оценка от тази с виолетка. Добавянето на тези цветя не влияе върху горчивината на пивото.

В изследването, проведено в лабораторни условия, съгласно съществуващите международни стандарти, са използвани специално подбрани щамове пивни дрожди от колекцията на ИКХТ - 56 Saccharomyces cerevisiae /carlsbergebsis/ и 80 Saccharomyces cerevisiae. Екстрактите от цветята са добавени към пивната мъст преди главната ферментация. Проследени са основните показатели, отразяващи физиологичната и ферментационната активност на дрождите.

Пивната мъст и готовото пиво са анализирани по основни физико-химични показатели: екстракт, рН, цвят, горчивина, полифеноли, антоцианогени, флавоноиди и др. Бирите с екстракт от виолетка и латинка при щам 80 демонстрират най-високи нива на полифеноли и антоцианогени. При пивото с виолетки антиоксидантната активност показва 47-55% увеличение, а при добавянето на латинка – 38-40% увеличение. Във всички етапи на изследването като база за сравнение са използвани показателите на традиционни светли

бири със 100% ечемичен малц. 

Учените са категорични, че добавянето на ядливи цветя към кехлибарената напитка дава възможност за подобряване на функционалните свойства на пивото и отваря врати за нови видове бира с отлична органолептика и полезни ефекти, когато се пие с мярка и в добра компания.

FOX CRIME - Шекспир и Хатауей: Частни детективи, Сезон 1

11 август, събота – неделя от 16:10 ч.

Премиера за канала

Частният детектив Франк Хатауей винаги е работил сам. Напоследък обаче Франк не се справя добре с живота – не е във форма и има финансови проблеми с фирмата си – и затова му е нужен партньор. Първоначално, без да осъзнава, той го открива в лицето на бившата фризьорка Лу, която е изключително отворена и комуникативна личност. Все пак впоследствие двамата се събират, за да сформират един твърде необичаен и забавен детективски тандем. Скоро двамата разбират, че не всичко е толкова тихо и спокойно в малкия им град. Кметът е убит, по улиците бродят отмъстителни любовници, а един трик на фокусник завършва със смъртен случай. Добре дошли в Стратфорд на Ейвън, където дребните престъпници се заплитат в сложни драми.

Участват:

Марк Бентън като Франк Хатауей

Джо Джойнер като Луела Шекспир

С нова терапевтична система се регенерира кожата увредена от слънцето

Dermalinfusion интензивно хидратира лицето през лятото

Слънцето в комбинация със солената морска вода, стресът и други външни фактори ускоряват дехидратацията и рушат защитната бариера на кожата. т. е. водят до поява и засилване на белезите на стареене. Нанасянето на слънцезащитна козметика и приемането на по-големи количества вода са изключително важни, но не са достатъчни. Необходима е допълнителна специализирана грижа, която да спомогне овлажняването и регенерацията на кожата, да запази нейната еластичност, мекота и блясък.

За това как UV лъчите задействат процеса на стареене и как с новата терапевтична система  увредената от слънцето се регенерира споделя Анелия Генчева, специалист от клиника по естетична медицина Jewel Skin:

-Слънцето излъчва два вида лъчи, които достигат до кожата – UVA и UVB. Първите лъчи са с по-широк спектър и проникват в по-дълбокия слой – дерма, изграден от колаген и еластинови влакна. Когато UVA лъчите попаднат там, увреждат молекулите на колагена, кожата губи еластичността си. UVB достигат до епидермиса /външния слой на кожата/, но с по-висок интензитет спрямо UVA и нанасят повече щети, веднъж проникнали в кожата ни. Освен, че са причинители на зачервяване и на слънчево изгаряне, могат да увредят по-повърхностните епидермални слоеве, като причинят изгаряне. Науката смята, че в епидермиса UVB оказват влияние върху ДНК кода ни. Освен това UVB стимулира производството на меланин, което води до силно увеличение на тъмния пигмент в рамките на няколко дни. За щастие, кожата ни има свойството да се самовъзстановява, но този процес отнема време. Ние можем да подпомогнем авторегенерацията, като влеем директно в дермата витамини и ценни хранителни съставки серуми.

Новата патентована технология Dermalinfusion може да върне мекотата и блясъка на лицето и не само да отговори 100% на всички нужди на кожата ни, но и да прибави допълнителни ползи. Dermalinfusion е първата и единствена терапевтична система с моментален и дълготраен ефект. Неинвазивната 3в1 технология светкавично регенерира и ремоделира кожата. Едновременно ексфолира, почиства в дълбочина порите, вливайки в кожата специално разработени, обогатени с мощни антиоксиданти, витамини и ценни хранителни съставки серуми. Подходяща е за всеки тип кожа без да е необходим възстановителен период. Препоръчва се дори на бременни жени и кърмачки. Терапията е отличен избор както за лице - включително деликатните зони на устните и очите, така и за увредената от слънцето кожа в областта на шията и деколтето. Подмладява и хидратира сухата и напукана кожа на ръцете и краката. 

Тази усъвършенствана трифазова технология съчетава последно поколение дермабразио, което много нежно и деликатно ексфолира кожата, като отстранява мъртви клетки, бактерии и замърсявания. Всичко се случва едновременно – ексфолиране, екстракция и инфузия. Микроциркулацията е подобрена, кожата е почистена в дълбочина и точно в този момент се вливат мощни антиоксиданти и ценни нутриградиенти. Терапевтично процедурата повлиява дори резистентното акне, хиперпигментирана, дехидратирана и увредена от слънцето кожа. Провокирана е стимулацията на колаген и дермата е ремоделирана, бръчиците и фините линии са загладени. Използвайки системата Dermalinfusion BODY можем да третираме и сухата, груба и хиперпигментирана кожа на ръцете, краката, гърба и гърдите.

Тя е най-добрият избор за подмладяване и поддържане на здравословен сияен блясък. Всяка

терапия може да бъде адаптирана към индивидуалните нужди на кожата. Резултатът е ревитализирана, копринено гладка като стъкло кожа, озарена с най-свежия тен. Още след първата процедура са премахнати черните точки под повърхността на кожата, а  серия от 4 до 6 процедури ще ускори съживяването, изчистването и подмладяването и.

24KITCHEN - Мексиканска фиеста с Питър Курувита

Четвъртък от 13:00ч.

Премиера на 8 август, 2019 г.

Известният шеф-готвач Питър Курувита поема на зашеметяващо кулинарно пътешествие през изпълнения с живот, вкусен и изкусителен свят на мексиканската кухня. Неговата задача е да достигне до сърцето ѝ и да се вдъхнови от местните хора, за да опита да приготви някои от най-известните традиционни ястия.

Ако не беше Мексико, днес нямаше да имаме важни продукти като домати, чили, авокадо, ванилия, тиква, шоколад и един от най-важните – царевицата. Коя друга страна би могла да претендира за толкова разнообразни и любими продукти и подправки?

Мексиканското говеждо тако е свежо и наситено с вкус, докато пилешките тамали са идеалното мезе за парти вечери.

Пътувайки из по-малко известните кулинарни региони на страната, Питър ще приготви червен мексикански луциан със сос салса верде, ванилови скариди, както и кокосов сладолед с чили и карамелизиран ананас.

Мислите си, че познавате мексиканската кухня?

Помислете отново!

FOX Life - Американска съпруга - сезон 3

8 август, четвъртък от 22:00 ч.

Премиера за България

Кейти Ото е непримирима и уверена съпруга и майка на три деца, на която ѝ се налага да свикне с живота в богато градче Уестпорт, Кънектикът свърталище на снобари, „перфектни“ майки и техните „перфектни“ деца.

В нейния съвършено несъвършен свят, Кейти не е сама. Там е и съпругът ѝ Грег Ото, който винаги я подкрепя по всевъзможни начини, най-голямата им дъщеря Тайлър, която перфектно се вписва в обстановката в Уестпорт и е поела по „перфектния” си път, синът им Оливър, който има една единствена цел в живота – да стане богат, и най-малката им дъщеря - Ана-Кат, която има нужда от помощ и наставления, за да не свърши като всички останали.

Кейти има също и своите най-добри приятелки – Анджела и Дорис, които винаги я съветват и ѝ помагат да стои здраво стъпила на земята. Въпреки всички свои недостатъци, Кейти иска само най-доброто за семейството си и е готова да се бори със зъби и нокти за него.

Участват:

Кейти Миксън като Кейти Ото

Дидрих Бадер като Грег Ото

Даниъл Димаджо като Оливър Ото

Джулиа Бътърс като Ана-Кат Ото

Мег Донъли като Тейлър Ото

Али Уонг като Дорис

Карли Хюс като Анджела