Как лютата чушка „Български морков“ се върна у дома след десетилетия забрава?

 

В продължение на десетилетия един уникален български сорт люта чушка живее само в спомените на старите градинари и по пожълтелите страници на чуждестранни книги. „Български морков“ – със своя пламтящо оранжев цвят и лютивина, която събужда всяко сетиво – напуска родните полета по време на Студената война и потъва в забрава. Докато един ден, сред редовете на английски онлайн каталог, потомственият градинар и създадел на фермата за люти чушки “Люта Ферма” Христо Родинов не го открива и решава, че този вкус, роден под българското слънце, трябва да се върне у дома.

Завръщането на един забравен вкус

Онова, което започва като любопитство през 2013 година, бързо се превръща в мисия – да се възроди сорт, който носи името и духа на България, но е запазен единствено в чужбина. „Български морков“ е от семейството на шипките и се среща под различни имена, като „Румънка“ или „Унгарска чушка“, но във всички авторитетни каталози за люти сортове фигурира с български произход.

След неуспешни опити да открие семена у нас, включително чрез Изпълнителна агенция по сортоизпитване, апробация и семеконтрол /ИАСАС/, Христо стига до решението да ги внесе от Англия. Така в оранжериите на „Люта ферма“ във варненското село Страшимирово се засаждат първите растения от сорта от десетилетия насам, за да се върне у нас един вкус, изгубен във времето.

Днес „Български морков“ отново расте на родна земя на площ от 2-3 декара в градините на лютата ферма. Сортът е известен с ароматния си вкус и лютивина между 10 000 и 30 000 единици по скалата на Сковил. Плодът е с форма и цвят, напомнящи малък морков – зелен в началото и ярко оранжев при пълна зрялост.

Капризен, но неповторим

Макар да е създаден в България, „Български морков“ е капризен сорт, който изисква търпение и специални грижи. Променливото време през последните две години допълнително затруднява отглеждането му, споделят от „Люта ферма“. Всяка чушка има своите особености – по лютивина, аромат и изисквания – затова във фермата всеки сорт се отглежда в отделна оранжерия. Това е трудоемък подход, който изисква повече площи, работа и постоянен контрол, но гарантира чист вкус и точна лютивина. Лютите чушки са самоопрашващи се растения, което означава, че ако се различни сортове бъдат засадени заедно, вкусът и силата им могат да се променят – нещо, което „Люта ферма“ не допуска.

Грижата за екзотичните плодове започва още преди засаждането – със зелено торене от полезни култури, които обогатяват почвата. В оранжериите край Страшимирово засаждат невен за здраве на почвата и защита от вируси, а между редовете – рози, които служат като „аларма“ при поява на листни въшки. Вместо агресивни химикали, се използват биоагенти – полезни насекоми, които изяждат вредителите и се грижат за растенията, за да достигнат до потребителите в най-доброто си състояние.

От сос до кафе с люта нотка

„Български морков“ има много лица в кухнята – може да се хапва суров в салата, да придава аромат и пикантност на ястия или да бъде основа за уникални продукти. Един от най-популярните сред тях е едноименният лют сос, който „Люта ферма“ произвежда изцяло от този сорт, с малко сол и оцет. При направата му се използва специална технология за премахване на всички семена и ципи, за да се намали агресивността към стомаха и да се запази чистият вкус на чушката.

Освен сос, „Люта ферма“ предлага и суха смляна подправка „Български морков“, както и нестандартно кафе с люта нотка – доказателство, че този сорт може да намери място дори в сутрешната чаша.

Интересът към „Български морков“ далеч надхвърля границите на България. Сосът вече се продава в САЩ и Китай, а участията на „Люта ферма“ на изложения в Дубай, Полша, Франция, Гърция и САЩ привличат огромно внимание. Особено на пазарите, където лютото е част от ежедневието, „Български морков“ и създаденият от „Люта ферма“ сорт „Български дух“ будят любопитство и възхищение – както заради вкуса си, така и заради историята, която носят.

Днес „Люта ферма“ вече работи в партньорство с Kaufland България, а уникалният „Български морков“ може да бъде намерен в рафтовете на ритейлъра в цялата страна. Това е шанс всеки ценител на пикантното да опита чушка с история – от изгубен и забравен сорт до горд посланик на българското земеделие.

Плановете за първата година от сътрудничеството предвиждат между 30 и 40% от реколтата на лютата ферма да намери своя път директно до клиентите на Kaufland. За „Люта ферма“ това е не само възможност да достигне до по-широка аудитория, но и начин да популяризира културата на лютото в България – със сортове, които впечатляват с вкус, история и качество.
В Kaufland могат да бъдат намерени и още сортове, произведени в „Люта ферма“, сред които „Кайен“, „Халапеньо“, „Лесковачка джинка“, „Български дух“ и др.

 

Вейп, райски газ… зависимост: ВМА подкрепя ДАЗД срещу отровната мода при децата

Специалисти от Военномедицинска академия /ВМА/ се включиха в информационната кампания на Държавната агенция за закрила на детето /ДАЗД/, посветена на вредите от употребата на вейп устройства и райски газ.

В рамките на инициативата водещи токсиколози от клиниките на ВМА в София и Варна разговаряха със стотици деца от различни училища за последствията върху организма от употребата на т.нар. „дизайнерски дроги“.

·        „Не са безобидни! Напротив! Употребата на вейп устройства може да доведе до тежки и дори живото застрашаващи увреждания!“

·        „Указват изключително вредно влияние върху развиващия се мозък!“

·        „Ако на един млад човек му предложим да работи в завод за акумулатори, където рискува натрупване на олово в организма, той ще откаже. Но същевременно няма проблем да поема олово ежедневно чрез устройството, което пуши!“

·        „Вейповете водят до отоци – употребата им не ви прави модерни, а крие сериозни опасности за здравето и живота!“

·        „Описани са пневмонии, автоимунни заболявания на белия дроб, увреждане на съдове, образуване на грануломи и други последствия от употребата на такива устройства!“

·        „Имам 11-годишна пациентка, която майка ѝ доведе заради пушене на вейп – раздразнителна, гневна. Това дете беше излязло само посред нощ, за да търси и купи вейп – представете си колко е зависима от него, за да демонстрира това рисково поведение!“

Това са само част от акцентите, засегнати от специалистите на ВМА в информационните видеа.

Експертите на ВМА последователно участват в кампании и инициативи, насочени към превенцията, образованието и защитата на здравето на най-младите членове на обществото ни и е

поредният пример за устойчивия ангажимент на институцията в подкрепа на здравето, знанието и информирания избор на децата и техните семейства.

 

Горещините водят до сърдечно-съдови усложнения и топлинни удари

 

Според д -р Иван Томов, кардиолог в Медицински комплекс “Доверие”, жегите са опасни не само за хората със сърдечни проблеми, но и за всички нас и на-вече за малките деца и възрастните.

Проучване от последния месец посочва, че 2 300 човека на територията на Европа са намерили смъртта си заради топлинната вълна, която настъпи внезапно. 1 500 от тях са починали само в рамките на няколко дни, а 88% от тях са били хора на възраст над 65г.

Същото проучване доказва, че повишаването на температурите само с 2-3 градуса може да бъде предпоставка за сериозни проблеми. Симптоми като задух, учестен пулс, замайване, стягане на гърдите и още много други, са свързани с повишеното натоварване на сърцето в летните горещини. Тези признаци на здравословен проблем могат да се появят и при напълно здрави хора. Хората със сърдечно-съдови заболявания се намират в по-голям риск за здравето си, а пристъпите им на стягаща болка в гърдите или т.нар. стенокардия могат да зачестят. Консултацията с лекар е препоръчителна при проявата на първи симптоми.

Какво да се избягва?

Резките промени в температурата като преминаването от силно охладено помещение към горещо такова, е рисково при уязвимите групи – невръстните деца и възрастните хора. Преяждането, прекомерната консумация на алкохол и тежки храни също не влияят положително на организма. Д-р Томов съветва да се консумират повече плодове и зеленчуци, но приемът на всякакъв тип храна да бъде ограничен след 19 часа. 

Препоръчва се излизането навън да е в диапазоните между 10 и 11 часа сутрин и след 18 часа вечер, за да се намали рискът от топлинни удари. Повишената физическа активност в този период също е предпоставка за топлинен удар. Друг признак на прегряване на тялото е и дехидратацията, която е не по-малко опасна. Тя може да доведе и до други проблеми като бъбречни увреждания, мускулни крампи и да засили симптомите на психическите заболявания. Мозъкът, мускулите и сърцето са органите, в които се съдържа най-много вода, следователно те са сред най-засегнатите при дехидратация.

Как се полагат грижи за здравето по време на летните горещини?

Правилно хранене, хидратация и избягване на резките температурни промени са основните правила, които трябва да се спазват по време на жегите. Д-р Томов споделя, че всеки организъм знае от какво има нужда, стига само да се вслушваме в него. 

Приемането на магнезиеви, калиеви и калциеви препарати също е желателна и превантивна мярка срещу ефектите на летните горещини. Те се борят с дехидратацията. Магнезият предпазва също и от ритъмни нарушения на сърцето, както и от крампи на мускулатурата. С други думи човек не може сам да прецени дали сърцето прескача, т.е. има екстрасистоли или е в абсолютна аритмия и поради тази причина /при появата на първи симптоми/ е необходимо да се извърши измерване на кръвното налягане и пулса. Ако бъдат установени някакви отклонения – консултацията с лекар е наложителна - неотложна.