Причината е - повече канцерогенен акриламид се съдържа в
нея. Химикалът, които се образува
от реакция между аминокиселините, захарите и
водата в картофите и хляба при температура над 120 градуса отключва раково
заболяване, варира много в зависимост от продължителността на печенето.
Изследвания за наличието на канцерогени в топлинно
обработена храна показват, че количеството акриламид в печени картофи, чипс и
филийки хляб е твърде високо.
Специалистите препоръчват картофите да се пекат или пържат
до светло златист цвят, а филийките да се препичат до „най-светлия приемлив
цвят“.
---
Най-препечените картофи съдържат 490 микрограма от химикала т.
е. 80 пъти повече, отколкото в златисто жълтите. Най-бледата филийкаь в тостера
или на скарата, съдържа само 9 микрограма на килограм, а най-прегорялата - 167
микрограма, т.е. 19 пъти повече.
Няма коментари:
Публикуване на коментар